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產品生產:Covid-19對食品製造業的影響

1月13日(更新於2021年1月21日16:22)

從長遠來看,病毒會如何影響食品公司組織他們的生產和產品?金宝搏官网下载西蒙Creasey探索。

產品生產:Covid-19對食品製造業的影響

隨著行業對Covid-19作出反應,2020年的兩個大商業流行語是“前所未有”和“加速”。

在食品行業,由於封鎖和行動限製導致外出消費轉向國內,零售商和製造商麵臨著前所未有的需求。

依賴準時製庫存策略的製造商發現庫存麵臨壓力,必須迅速做出反應。製造商也做到了,他們的生產出現了更穩定的局麵。

在過去的八、九個月裏,消費者的購買習慣也發生了其他變化,這些變化通常需要幾年的時間才能體現出來。該行業對在線雜貨購物的接受速度加快,進一步要求該行業重塑和管理分銷和製造。

對安全的持久影響

在工廠內,已經熟練按照嚴格的衛生和安全標準管理生產的食品製造商,已經花費數百萬美元購買個人防護設備和安裝其他設備,以管理社交距離。

然而,這種投資並沒有阻止世界各地的食品工廠成為病毒的熱點,尤其是在肉類等員工工作密切的行業。然而,由於勞動力短缺和工廠倒閉,各類食品製造商的產量受到了影響。

我們在2020年看到的一些變化將是短期的。然而,其中一些會留下來,並將在未來幾年對食品製造商產生重大影響。

幾乎所有的主要食品集團都為這篇文章而聯係,討論疫情將如何影響他們的生產方式——以及他們未來生產什麼——要麼拒絕評論,要麼沒有做出回應。一家公司表示,目前這個話題有點過於“課外”。

食品公司不願談論未來幾年可能發生的變化,可能是金宝搏官网下载因為他們是受影響最大的人。由於可能對就業造成的影響,在公開場合發言時可能會有些沉默。

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在2019冠狀病毒病之後,健康、安全和工人福祉預計將成為食品製造商的主要優先事項。在實施社會距離和其他安全措施更具挑戰性的工廠,一直是病毒的滋生地,因此製造商正在探索一係列解決方案,試圖確保工人安全,並保持生產正常運行。

“疫情迫使所有食品製造商重新評估並實施新流程,以確保它們能夠繼續運營,並保護其員工的健康和安全,”英國德爾芬健康公司的首席執行官兼創始人威爾·庫珀表示,該公司剛剛推出了一款名為Klarity的人工智能健康數據管理工具,該公司表示,允許雇主監控和測試員工的健康和安全。

庫珀補充說:“我們相信,在大流行後,許多這些新流程將繼續存在,總體上,健康和安全標準將重新優先考慮,特別是在員工健康方麵。”

轉向自動化

確保生產環境中工人安全的一種方法是更多地依賴自動化——這是大流行前出現的一個趨勢,預計將會加速。

“我們確實看到對我們的自動化解決方案的需求增加,而Covid-19加速了這一趨勢,”總部位於瑞士的跨國製造工廠設備公司Bühler的網絡技術數字官員斯圖爾特·巴什福德(Stuart Bashford)說。“食品製造商在今年的大部分時間裏都在滿負荷生產,我們的自動化解決方案正在支持他們確保食品安全,使他們更成功。”

為食品行業提供軟件的美國企業CSB-System在英國和愛爾蘭的銷售經理馬修•辛普森(Matthew Simpson)也預計,將有更多的食品公司接受自動化,因為它們在生產產品的同時,還要兼顧保障工人安全的挑戰。金宝搏官网下载

辛普森說:“自動化流程的動力比以往任何時候都大。”自動化一項任務可以提高生產率,並讓其他員工更安全。成本、效益和回報的冷經濟學現在更多地傾向於自動化和數字係統的投資,這些係統將機器連接起來。”

然而,對於自動化推進有一些重要的警告。首先,一些食品生產過程很難實現自動化。

信用評級巨頭標普全球評級(S&P Global ratings)的分析經理安娜•奧弗頓(Anna Overton)表示:“在自動化方麵,食品行業麵臨的最大挑戰是那些超新鮮食品行業。”例如,沙拉和熟食的生產就需要高水平的人力資源。屠宰場也是勞動密集型的地方,因為屠宰大型動物,比如牛,是一個複雜而漫長的過程。”

簡化產品線

在疫情期間,許多食品製造商生產的庫存單位減少了,因為他們的零售客戶——正努力應對向家庭消費的轉變,有時在某些市場,消費者還會在食品櫃裏裝東西——要求更少的複雜性,以便專注於最暢銷的產品,並幫助貨架上保持庫存。

當然,更少的sku的生產可以允許更長的生產周期,因此有助於支持盈利能力和現金流。在病毒爆發之前,一些製造商已經開始關注他們提供的庫存單位數量,這是將資源集中在性能最好的產品和提高利潤率的內部舉措的一部分。還有一些外部因素,比如零售商的產品係列評估和產品合理化流程。Covid-19加速了這一切。

“一兩年前,零售商就已經開始關注他們的產品係列了,他們會問:‘我們是否需要同一款產品的多個版本?我們能簡化和簡化嗎?奧弗頓說:“我認為疫情放大了這種想法,原因很簡單,因為像Premier Foods這樣的大型高效公司在封鎖期間興旺起來,而其他公司卻沒有。”金宝搏官网下载“現在,超市必須與供應商合作,考慮如何使整個結構合理化——例如,他們是否需要這麼多庫存單位。”

雖然今年秋天,一些食品製造商已經表示要在某些地區重建它們的生產範圍,但圍繞病毒的不確定性仍然存在。疫苗試驗帶來了希望,但Covid-19仍然是一種真正的危險,世界各國仍處於嚴格封鎖之中,給糧食供應鏈帶來了持續的挑戰。

一些行業觀察人士認為,疫情過去後,零售商將繼續密切關注製造商的庫存單位。

管理谘詢公司AlixPartners董事總經理兼合夥人安迪•塞爾(Andy Searle)在談到英國雜貨業時表示:“我認為零售格局將有所不同。”“在2019冠狀病毒病(covid -19)和後2019冠狀病毒病(covid -19)的經濟衰退期間,(英國)許多零售商都在以2008年沒有采取的方式保護自己,以抵禦阿爾迪和利德爾。”

“這樣做的結果是,每家超市隻有幾千個核心庫存單位,然後是一個範圍——這些核心庫存單位的價格將與折扣店的價值主張相匹配。周圍的部分將是更多的高級空間。這將是更多的創新,可能是健康和健康,也可能是其他領域。”

投資於創新

在疫情爆發前,麵對來自規模更小、更靈活的企業的日益激烈的競爭,主要食品集團也在密切關注如何開發和向市場推出產品。許多公司都在尋求更快地將產品推向市場的方法。隨著Covid-19在世界各地蔓延,行業的重點是努力確保員工安全和貨架庫存,創新項目暫停。

更精簡的產品係列應該能釋放資源,用於投資創新。一些食品行業專家預計,未來幾年創新將再次加速。

總部位於英國的國際食品飲料谘詢公司HRA Global的董事總經理哈米什•倫頓(Hamish Renton)表示:“對這些大型(食品)公司來說,更有需求,也有更大的壓力,要求它們更加靈活,加快開發周期,這一點正體現在它們更願意承擔風險。”

“我們可能會看到更多的創新。它可能不會像過去那樣精致。公司不太可能繼續打磨,直到他們完全確定自己會成功。他們更有可能退出,看看會發生什麼。”

Renton認為,由於疫情對未來人們工作方式的改變,很多創新將圍繞便利性展開。他說:“即使在家工作,人們也隻是想拿上東西就走。”“我們還將看到(消費者)對健康產品的需求持續下去。各種形式的健康繼續迅速發展。”

然而,Renton表示,如果像他預測的那樣,該行業將看到創新的步伐加快,那麼如果一家企業過度依賴自動化,這可能並不總是可能的。

Renton說:“我認為敏捷性在未來會受到重視,而大多數機器人都不是非常敏捷——它們所能做的事情的容錯比人類要小得多。”“我同意,一方麵,在生產中有一種衡量可變性和人為因素的推動力,但另一方麵,有一種朝著敏捷性和靈活性的推動力。

“人類賦予你的一件事就是日常活動的能力。他們不需要重新裝備。他們可以繼續幹下去。標準化類別的自動化可能會加速,但你不希望一開始就有一大堆機器人,它們隻能真正有效地生產某一類不再有人需要的產品。”

盡管如此,Renton和Searle等公司認為,那些標準化的中庸之道品牌麵臨著被裁掉的最大危險,因為它們正繼續專注於瘦身係列。

全球包裝食品巨頭的供應鏈管理人士除了考察現有工廠的內部情況以及它們的配置方式外,還將研究是否將部分生產網絡搬遷到離市場更近的地方。這是一個爭論點,一些人認為Covid-19將加速該行業正在看到的本地化趨勢,另一些人不確定總部位於發達市場的主要集團的高管是否會由於成本問題將更多的生產搬到離家更近的地方。

在大流行前幾周的疫情爆發後,食品製造商確保有足夠的食物可供購買。然而,隨著我們進入一個後大流行的世界,製造商將不得不再次適應,以滿足不斷變化的零售商和消費者需求,同時考慮是否在未來出現衝擊時,在係統中建立更大的、潛在的彈性。

這將是一個前所未有的變化和趨勢加速的時期,但它也為敏捷食品製造商提供了充分利用的重大機遇。