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2021年,家庭烹饪趋势将使“假快餐”流行起来,成为快餐外卖的更健康选择

通过GlobalData消费者 23 Dec 2020 (Last Updated December 23, 2020 13:39)

2021年,家庭烹饪趋势将使“假快餐”流行起来,成为快餐外卖的更健康选择
从长远来看,用一种更便宜、更健康的方式来复制同样的口味和嗜好,可能会对外卖渠道构成障碍。信贷:fizkes /上面。

2019冠状病毒病大流行迫使工作、交通和零售场所在多个封锁期间关闭。餐馆和外卖店已经适应了这一形势,为消费者提供了更多的收货和送餐服务,消费者积极响应,据报道,在春季首次实施封城之前,送餐订单有所增加。

然而,随着大流行的持续,越来越多的人发现自己呆在家里,在家做饭的总体比例有所上升;GlobalData对Covid-19的调查显示,由于病毒的影响,消费者花在家里做饭的时间越来越多,在未来几年,这一趋势将成为大多数人的具体行为。

根据GlobalData于12月7日发布的最新Covid-19恢复跟踪调查,即使在大流行之后,全球人口近三分之二(61%)的全球人口计划继续在家烹饪更多的饭菜。值得注意的是,这在年轻一代中最突出,例如千禧一代;这种年龄组的许多人的整体放缓被迫经验导致他们重新评估他们用餐优先事项,并转向家庭煮熟的饭菜,因为既有利用空闲时间和保证更健康,更平衡的饮食。也就是说,引入抗议大流行的锁定增加了在所有世代烹饪的消费场合的数量增加;健康和价格有意识的消费者了解快餐的风险以及家庭熟食的益处。

随着家庭烹饪的兴起,“山寨”菜谱也越来越多;受欢迎的外卖食品,消费者现在正尝试在家准备。在封锁期间,餐饮服务运营商的影响力有限,许多人在社交媒体平台上积极推广他们的传统食谱。这在一定程度上是一种善意的宣传行为,但也确保了他们的消费者在呆在家里时不会忘记这些餐馆和快餐连锁店。

然而,以一种更便宜、更健康的方式复制同样的口味和嗜好,可能会对外卖渠道造成长期障碍。餐厅能够利用“体验因素”,利用独特和豪华的氛围,这是在国内很难复制的,而只提供外卖服务的平台往往依赖方便和价格低廉作为其主要卖点。如果消费者在家里找到廉价而简单的方法来复制这种做法,传统的外卖就会输掉——利用更健康的定位、秘密的“专业”配方和突出流行食材,将有助于这些经营者保持地位。

尽管疫情继续影响消费者习惯,但封锁期间支持了家庭烹饪的兴起,并激励消费者尝试比以前更多的食谱;这些习惯将在疫情之后继续存在。

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